超軟牛奶土司——樂衆繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品

當你學會做餐包以後 相信你也會愛上它 吐司揉麪 發酵相對餐包來說要求會更高些 想要做出柔軟拉絲的吐司 得下好大一番功夫才行。
雖然它們看起來很簡單 但是吃法絕對不單一  這款吐司濃濃的奶香 也很柔軟 可以趁熱手撕着吃 也可以做成烤吐司條 三明治之類的 一樣很美味。

用料  

超軟牛奶土司——樂衆繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法  

1. 先稱好材料。

2. 把方子裏的麪粉、糖、鹽、奶粉拌均

3. 打入一個雞蛋 拌均 加入酵母(也可以用溫牛奶把酵母活化一下 我比較懶哈)

4. 慢慢加入牛奶拌均 不同的麪粉吸水量也不一樣 請酌量添加。

5. 把麪粉用手揉成團 移到揉麪墊或者是大理石上 像洗衣服那樣搓麪糰 剛開始麪糰會很粘手 你也可以藉助刮板把粘在揉麪墊上的麪糰剷下來。

6. 慢慢的麪糰會變的有彈性 表面變的光滑 取一塊麪團可以拉出厚膜 這個時候就可以加黃油了 把黃油包到麪糰裏 繼續揉麪。(黃油可以放到冷藏室 等要用的時候再拿出來 這樣就不會那麼粘)

7. 一開始加了黃油的麪糰會很粘 堅持揉下去 麪糰又會變的光滑有彈性。取一小塊麪糰 可以拉出薄膜 又不容易破就可以了。

8. 把麪糰放到盆裏 蓋上保鮮膜 放在室溫下進行發酵 夏天一般一個小時就發酵好了。

9. 發酵成兩倍大 用手指粘上面粉 在麪糰上邊戳個洞 洞口不回縮 或者少量回縮 麪糰就算髮酵好了

10. 把麪糰擠壓排氣 也可以藉助擀麪杖來排氣 然後均勻的分成三份蓋上保鮮膜 讓麪糰鬆馳15分鐘。

11. 把麪糰擀成橢圓形。

12. 把擀好的麪糰由上而下捲起來。

13. 把卷好的麪糰收口朝下放入吐司模 用同樣的方法卷好剩下的兩份麪糰 放入吐司模。

14. 把吐司模放入烤箱 底下放一盤熱水 關上烤箱門 中途水冷了就換。

15. 麪糰發至九分滿 取出熱水 還有吐司模 擦乾烤箱裏邊的水蒸氣 吐司模蓋上蓋子 預熱烤箱150度 烤50分鐘 每一個烤箱溫度都不一致 請根據自己的烤箱的脾氣做調整。

16. 出爐後趁熱脫模 放到麪包架上冷卻。

17. 組織很細膩拉絲。