南瓜蒜香奶酪包 內裏金黃 濃郁芝士 好吃到爆炸

蒜香黃油和芝士的組合簡直是絕配，澆在麪包上，口感更是棒，怪不得能風靡東亞。

今天嘻子在普通蒜香奶酪包的基礎上，加入了南瓜泥，沒想到烤出來的效果出奇的好，首先是顏色，黃金般的內裏，搭配白色芝士，怎麼看怎麼漂亮。而南瓜的加入也讓麪包有了一絲南瓜的清香。

澆在外殼的蒜蓉經過熱黃油的洗禮，散發出濃郁的黃油蒜香，搭配小蔥和羅勒葉碎，在甜香中帶來一絲清爽。

黃油香、奶酪香、蒜蓉香，再加淡淡的南瓜香，搭配在一起簡直好吃到爆炸啊。

如果你覺得奶酪和蒜香黃油醬卡路里過高，那麼可以嘗試一下單純的南瓜小餐包，味道也很不錯哦。



趕快來試做吧！

用料  

南瓜蒜香奶酪包 內裏金黃 濃郁芝士 好吃到爆炸的做法  

1. ⭐提前把黃油切小塊，在室溫下軟化。
   
   步驟一，把乾性材料麪粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母混合均勻，倒入廚師機。

2. 步驟二，把溼性材料全蛋液、南瓜泥、清水混合均勻，倒入廚師機。
   
   ⭐我用的南瓜泥溼度如圖中勺子裏盛的部分。不要看碗裏，裏面有其他材料。因爲沒辦法計算含水量，建議大家根據南瓜泥的溼度酌情加水。
   
   這款小餐包的麪糰稍微溼一點也沒關係。因爲無需揉出手套模。

3. 步驟三，用刮刀把所有材料攪拌成塊狀。
   
   這個時候可以根據材料的狀態酌情添加水或麪粉。

4. 步驟四，開啓廚師機，低速將面塊揉成麪糰。

5. 步驟五，麪粉成團後，廚師機轉中高速攪至擴展階段。

6. 此時麪糰可以脫離盆底，拍打盆壁。

7. 麪糰表面比較光滑，能拉出厚膜，破裂口有鋸齒。從開始揉麪到這個狀態我大約用了20分鐘。

8. 步驟六，加入軟化的黃油，先用刮刀稍微攪拌幾下。

9. 步驟七，開啓廚師機，低速攪打至黃油完全融合在麪糰中。

10. 黃油消失不見。

11. 步驟八，廚師機轉爲中速攪打。至麪糰再次脫離盆底，拍打盆壁。

12. 此時麪糰表面光滑，能拉出較薄的膜，破裂口有鋸齒即可。從加入黃油到這個狀態，我用了10分鐘左右。

13. 步驟九，將麪糰揉一下，放置容器內，蓋上蓋兒，室溫下進行第一次發酵。

14. 步驟十，麪糰發至2倍大，我用了大概1小時來第一次發酵。

15. 取出排氣。

16. 步驟十一，把麪糰分成100-105克左右的小麪糰，大概能分5-7個。

17. 步驟十二，每個麪糰揉圓，放置到容器裏蓋上蓋兒，進行二次發酵。

18. 第二次我是讓麪糰在30度左右的環境下發酵的。用時45分鐘。發至1.5-2倍大。

19. 步驟十三，烤箱提前30分鐘預熱。175度。
    
    步驟十四，時間到後，將麪包放入烤箱中下層。175度15分鐘。
    
    ⭐ 如果只想做南瓜小餐包，那麼在分小麪糰時，每個大概在60-65克就可以，不用太大。
    
    另外烘烤時，改爲175度20分鐘即可。

20. ⭕ 烘烤麪包時，我們可以來準備奶酪餡和蒜蓉黃油醬。
    
    ⭐ 奶酪餡：
    
    室溫下軟化的奶油奶酪加砂糖，用打蛋器低速攪打均勻。

21. 再倒入淡奶油（液體，不用打發），攪打均勻成細膩順滑的狀態即可。

22. 放入裱花袋，待用。

23. ⭐蒜蓉黃油醬：
    
    黃油小火加熱融化。

24. 同時蒜切蓉，越細越好。香蔥切碎。

25. 在黃油裏放入鹽、蒜蓉。

26. 放入蜂蜜、煉乳，攪拌均勻。

27. 放入香蔥碎和幹羅勒葉碎，攪拌均勻即可。

28. 做好的蒜香黃油散發着濃郁香味。

29. ⭕麪包烤好後，就該組裝啦。
    
    烤好的麪包，呈現出棕黃的南瓜色，十分漂亮。

30. 啊，對不起，太好看了，忍不住多放幾張圖，特意切開給你們看橫切面。真的是黃金般的顏色，叫黃金蒜香奶酪包不過分吧。

31. 等麪包不太燙手了，將每個均切成六瓣。
    
    不要切斷哦，底部不要切。

32. 將裝好奶酪餡的裱花袋插入到每條切縫中。

33. 可以深一點，擠得餡多一些更好吃。

34. 將擠好內餡的麪包放到盤子中，用勺子將蒜蓉黃油醬均勻澆在麪包上。

35. 然後放回到烤盤中。再放入烤箱中下層。175度10分鐘。

36. 烤好出爐！太香了簡直。
    
    我這個溫度烤出的麪包最外緣尤其是底部正好是有點焦焦的，但並不糊，是那種十分焦脆的口感，非常棒。

37. 切開，雪白的奶酪已經完全擠滿了麪包內部。

38. 黃金般的顏色啊ヾ(≧▽≦*)

39. 每一個花瓣都被奶酪和蒜蓉黃油包裹。

40. 一口吃下去，簡直好吃到飛起。

41. 而且完全不會流湯汁，一是烤箱溫度和時間控制，二是奶酪內餡的配料比，淡奶油不能太多，要以奶酪爲主。

小貼士

這款麪包加入南瓜，絕對是錦上添花。因爲金黃色、奶白色的搭配十分出彩，首先從"色"上就讓人垂涎欲滴。

其次南瓜的味道是很淡的，不會衝了奶酪和蒜蓉黃油的味道，而且南瓜在甜點中一向和牛奶製品組合，比如南瓜派、南瓜撻，南瓜奶油濃湯，南瓜芝士蛋糕等等。

另外我在一些方子的留言中看到，因爲加入奶酪餡後還要再烤，所以不少小夥伴反映，流了一烤盤。所以我這次做也是加大了奶酪的量，較少淡奶油量，除此外，在蒜蓉黃油醬中，我添加了蜂蜜和煉乳，這種是比較粘稠的，相對不容易成稀汁水。

希望我的經驗能給大家提供一點幫助吧。



好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。

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