超好吃的椰蓉蜜豆奶酥菠蘿包

食譜坊麪包 1.47W

混搭，但巨好吃。這個麪糰拿來做餐包，土司或者別的甜麪包也很合適，且非常之柔軟很百搭。
用料寫的挺長，大家耐心看，這個量我做了16個。

用料

超好吃的椰蓉蜜豆奶酥菠蘿包的做法

先做奶酥餡
黃油軟化後，加糖粉鹽打至蓬鬆顏色變淺。蛋液分多次加入，每次都充分攪打至均勻再加下一次蛋液。加椰蓉奶粉拌勻。加牛奶拌勻。最後加入蜜豆拌勻。等分16份冷藏備用。
做菠蘿皮
黃油同樣室溫軟化，加糖粉鹽打至蓬鬆顏色變淺。分多次加入蛋液攪拌均勻。篩入奶粉低筋麪粉拌勻。加椰蓉拌勻。等分16份，冷藏備用。
除黃油外，所有面團材料混合揉至麪糰光滑，能拉出比較厚的膜。加入軟化的黃油，繼續揉至能拉出薄膜。
放溫暖處進行基礎發酵
麪糰排氣，等分16份。鬆弛10分鐘後，擀開包餡，收口捏緊。
把菠蘿皮面團加在兩張保鮮膜中間，四周要留空間。用擀麪杖隔着保鮮膜擀大擀圓，厚薄均勻。擀至大小足夠後，掀去上層保鮮膜，將菠蘿皮扣在麪糰上，隔保鮮膜讓菠蘿皮包裹麪糰，邊緣壓實。包好後掀去保鮮膜，收口朝下襬放。
用刮板在菠蘿皮上壓出花紋，如果黏的話刮板可以沾一點麪粉。
二次發酵至1.5-2倍大小。
表面刷上蛋液，烤箱上下火180℃，我烤了17分鐘。（每個人的烤箱脾氣不一樣，建議自己視情況調整，上色滿意即時蓋錫紙）