【懶人酒鬼摯愛】紅酒貝果（可加紅酒桂圓）附三種整形手法

前面做過紅酒軟歐，
想着喜歡貝果也順便擼了一把紅酒貝果～
貝果雖然長得跟甜甜圈差不多吧，
可人家卡路里就低很多辣！
而且口感更是極大滴不一樣～
那種充滿韌性的口感越嚼越香口，
再加上紅酒的獨特風味，
吃起來迷醉至極～

發現各家有各家的貝果做法，也許貝果本就是這麼隨意而又簡單美味的食物吧

記得～紅酒🍷都要煮開的哦【比心】

封面先用貝果三明治噠～
純貝果圖等補拍嘿嘿嘿

用料  

【懶人酒鬼摯愛】紅酒貝果（可加紅酒桂圓）附三種整形手法的做法  

1. 後油後鹽揉到麪糰不粘手，加入油鹽揉到擴展狀態，就是拉開面團有薄膜且破口是鋸齒狀。分成4團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2. 3種整形方法
   1:上下摺疊的

3. 2:滾卷的

4. 3:直接戳個洞滴

5. 加餡料的兩種方法，偷懶用以前拍的圖嘿嘿

6. 滾卷整形法的加餡料方式，偷懶用以前原味紅豆沙的圖，這次做的紅酒面團忘記加紅酒桂圓了噗

7. 整形OK了，每個貝果都墊一張油紙，方便等一下煮。
   發酵溫度不超過38℃，也可室溫不過注意冬夏溫度不同時間不同，大概發酵至一倍或1.5倍，一般大概30分鐘，視你想要的口感發酵而定。

8. 煮貝果：水含糖量5%左右，可以加白糖也可以是紅糖甚至蜂蜜，總之每種糖各有其風味特點，都可以給貝果增加多一分風味。（土豪可以試試用紅酒糖水來煮。。。）煮開後，連同油紙一起下鍋，保持小沸騰狀態每面煮30秒左右，不用着急慢慢來，不必手忙腳亂哈。油紙會在煮的過程自由脫落噠

9. 入烤箱200度，15-20分鐘，注意上色降溫或該錫紙。剛開始烤的貝果是皺皺噠老人家

10. 五分鐘開始就慢慢變得圓潤充滿膠原蛋白似的返老還童哈哈哈

11. 其實底部如果開裂了大概就是收口的時候沒捏好或者收口朝下那條線的位置沒在中間，導致一烤就裂了。推薦就是要麼沒有包餡料可以直接搓個洞，就不用摺疊收口了。要麼。。。隨意吧～

小貼士

還是那句話，每種麪粉牌子吸水性不同，注意水量可自由增減10克～15。

我每次用的麪粉牌子都不同就不推薦哪個嚕～

慢慢體會面團在手裏的變化是件美妙的事(*￣︶￣)

多倒些紅酒煮開，因爲煮開會蒸發掉一些重量，不夠150，如果忘了多加紅酒煮開，達不到製作水量可以加水，不要加沒煮開的紅酒就行。