【保羅教你做麪包】檸檬橙子甜麪包

截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》

方子來自：_lemon_and_38672

在麪包中如果加入肉桂、丁香這類的香料，聖誕氣息會很濃重..
可做23cm圓模一個

用料  

【保羅教你做麪包】檸檬橙子甜麪包的做法  

1. 將麪粉、鹽、糖、酵母、牛奶、雞蛋和黃油混合揉麪

2. 略微將材料揉成麪糰即可轉移到案板上

3. 案板上撒些格外的麪粉，繼續揉麪10分鐘左右

4. 等麪糰揉到有彈性 產生筋度的時候即可。蓋上保鮮膜發酵

5. 發酵1小時，至麪糰發酵至1.5~2倍大小

6. 在發酵的面圖案中加入檸檬屑、橙子屑、杏仁片、糖漬橙皮/檸檬皮和蔓越莓幹，再擠入檸檬汁。

7. 將果乾都壓入麪糰

8. 之後面板上撒額外的麪粉，把麪糰轉移到案板上，略微揉兩下

9. 將麪糰整形成圓形

10. 用額外的油脂塗抹一下模具內，底部可放一張油紙。 之後將整形好的麪糰放入模具中，用手將表面壓扁。將整個模具放入一個塑料袋中進行發酵

11. 發酵3小時，直到麪糰長到跟模具一樣高。烤箱預熱200度，中層，烘烤20分鐘

12. 期間來製作裝飾，將雞蛋清、砂糖和杏仁碎混合攪拌

13. 20分鐘後，將烤好的麪包取出，在頂部塗抹上剛剛製作的裝飾糊

14. 再在麪包頂部撒上杏仁片和適量砂糖。烤箱180度，再烘烤20分鐘。如果上色過深，要即使加蓋錫紙

15. 麪包烤好後，在模具中靜止10分鐘後再脫模。之後完全放涼後即可切片享用啦~