一鍵式麪包機食譜:白吐司麪包
可能很多人(比如我)一開始買麪包機只是爲了用它的揉麪功能、解放雙手,然後慢慢地纔開始想要嘗試做麪包的功能。
這是一個很適合新手,成功率極高的配方,只要在和麪的階段盯着點麪糰,保證麪糰能成型就基本上成功了。
做出來就是非常柔軟清香的白吐司麪包,幾乎不甜,所以第一次做的話儘量不要減糖了。
白麪包看似成分簡單,但也可以變出各種花樣。除了抹各種醬,做各種三明治,還可以做蒜蓉麪包片,簡易披薩等等,同學們多多發揮想象力吧!
用料
高筋麪粉 | 250克 |
雞蛋 | 50克 |
水(室溫) | 115克(視麪粉吸水度不同而變化,建議預留10克的水) |
全脂奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
一鍵式麪包機食譜:白吐司麪包的做法
黃油在室溫軟化一個小時以上
將除了黃油以外的原材料放進麪包桶。先放液體,再放固體,糖、鹽、酵母分放在三個不同的角,不要互相接觸到。
使用“白麪包”檔,開始和麪,觀察麪糰,理想的狀態是麪糰可以成型而且稍軟。
開始揉麪五到十分鐘,麪糰成型,加入軟化的黃油。
加入黃油之後麪糰開始慢慢越揉越光滑。(我這裏是加了10%的全麥粉,所以可以看到一些全麥粉的顆粒,大家做的時候就全部用高筋粉就好)
看到很光滑的麪糰就基本上可以蓋上面包機的蓋子讓它自己工作了。不放心的話可以偶爾來看看它,但是停止揉麪以後就不要開啟麪包機的蓋子了。
來看看。(其實是準備來拿麪包但發現來早了。)
出爐。烤完之後立刻把麪包桶取出,把麪包倒扣在冷卻網上。記得帶隔熱手套啊!
柔軟細膩,非常滿足( ̄∇ ̄)
小貼士
個人感覺我用的這個牌子的麪粉吸水量較多,如果是第一次做,一定要先預留至少10克水,需要的話再加。
我的麪包機容量是1.5升。