椰蓉豆沙方包

椰蓉和豆沙餡都是絕配哦，特別香！之前屯了好多老面，也要慢慢消滅掉了
這裏用三能10×10的低糖吐司盒，做了一個無餡的吐司，擔心某人不吃豆沙

用料  

椰蓉豆沙方包的做法  

1. 除黃油以外的材料放入廚師機攪拌桶裏，加牛奶低速揉合，轉中速攪打爲較細膩

2. 加入軟化的黃油，揉至出現細膩的薄膜狀態

3. 出缸溫度26°左右

4. 放在25-28度環境，溼度60％發酵爲原來的2倍發

5. 分成4分，每個251克，滾圓室溫鬆弛15分鐘

6. 麪糰擀成長方形，豆沙餡擀成薄片，鋪在面片上

7. 面片包起來，捏緊收口處，擀長

8. 捲起來，底邊捏緊

9. 用小刀切開3份

10. 編麻花，翻過來，自下向上捲起來

11. 放入吐司盒內

12. 溫度38以內，溼度85%發酵至9分滿，取出後刷層全蛋液，撒上椰蓉

13. 烤箱上下火180°預熱，轉上火170、下火190，麪糰放下層烤27分鐘

14. 出爐

15. 😄