多穀物吐司
用料
高筋麪粉 | 220g |
多穀物麪粉 | 100g |
鹽 | 4g |
細砂糖 | 20g |
雞蛋液 | 40g |
牛奶 | 180g |
酵母 | 6g |
黃油 | 30g |
多穀物吐司的做法
準備好材料
將除黃油外的所有材料加入麪包機中,開啓揉麪模式,揉25分鐘左右
揉25分鐘左右後加入黃油,繼續揉,我的麪包機繼續揉25分鐘差不多出手套膜,依個人機器情況!將揉好的面團團圓,然後蓋上保鮮膜,我直接蓋在麪包桶上!發酵至兩倍大,檢驗麪糰發酵用手指沾少許麪粉去戳麪糰,麪糰不回縮,這就是發酵好了
取出麪糰,分成三等份,揉圓,蓋保鮮膜!取一個麪糰,用擀麪杖擀成舌狀橢圓形,然後捲起,捏緊收口朝下放置,依次做好其他兩個麪糰,然後蓋保鮮膜靜置15分鐘
取剛剛卷好的麪糰,收口朝下,用手輕輕拍出氣體,用擀麪杖從中間向上下兩邊擀成模具寬的長條狀,然後將麪糰翻面,由上往下輕輕捲起,收口捏緊,放入模具!依次做好剩下兩個!
全部做好收口朝下放入模具中,卷的方向也儘可能一致放置,然後室溫或者送入發酵箱發酵,發酵至模具8、9分滿,送入預熱好的烤箱,下火190度上火170度,烤30分鐘!
出爐倒在晾網晾至手溫裝袋!
香噴噴的多穀物吐司就做好了。
小貼士
1、模具我用的是學廚玫瑰金大號模具,牛奶加入麪包機可先預留一些,麪粉吸水性不同,依狀態調節
2、出手套膜麪包機和廚師機時間不一樣,這個時間不要糾結,你20分鐘揉到了那就接着做下一步,不一定時間要和我的一樣
3、烤箱溫度根據自己烤箱調節,上色記得及時加蓋錫紙!