麪包手套膜

用料  

麪包手套膜的做法  

1. 波蘭種的酵母溫水溶解，與麪粉完全攪拌均勻，水量總共100g（包括溶解酵母的溫水在內），然後封上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，發酵好之後的面有很多氣孔，我忘記拍照片了，等下次做的時候一定補上，對不住大家了。發酵好的波蘭種可以放冰箱冷藏（保鮮）第二天用也可以。然後把波蘭種和主麪糰中除黃油以外所有材料全部混合攪拌，如圖

2. 不斷的搓揉，像在搓衣板上洗衣服一樣，搓出去一下收回來，繼續搓出去再收回來，揉至光滑。大概就是能粘在手上，但是一甩手面就掉下來了，殘留在手上的面也會輕易搓掉，不會全部粘在手上都搓不下來的狀態，然後加入黃油。

3. 把黃油切成小塊包進面裏，繼續上一步的搓揉方法，我揉了10分鐘。大家根據時間，手法很重要

4. 揉十分鐘以後就會出手套膜

小貼士

黃油我沒有軟化，有的方子說需要軟化，但我覺得不軟化的黃油效果更好，可能只是感覺。。。
一開始混合波蘭種和主麪糰的時候特別特別特別的粘手，這個時候千萬不要懷疑人生，堅定信念開始揉麪，揉兩分鐘你就會發現不那麼稀不那麼粘了。然後繼續下面的步驟，很快就會出來你想要的手套膜。
另外白糖喜歡吃甜的可以加到40g，我用的太古綿白糖，感覺本身比較甜，就沒加那麼多。
波蘭種的酵母用溫水溶解以後發的比較快。
祝大家都能揉出手套膜。