一次發酵「可可栗子🌰麪包🍞」

好久沒做麪包了，怕手生😂😂😂昨天做了不少板栗🌰餡兒，於是乎一大早就決定做個「可可栗子🌰麪包🍞」。。。

這款麪包採用一次發酵直接法，節省時間先不說，麪包拉絲又鬆軟，棒極了👍👍👍娃兒直誇太讚了。。。

由於每個牌子的麪粉吸水性不同，液體牛奶量請提前預留10-20克左右，不要一次性加完，看麪糰剛剛合成後的狀態，適量增減液體用量！

關於發酵，一定要看狀態！看狀態！看狀態！不要看時間，南北方溫度差異，不同季節的溫度也有差異，所以一定要看狀態！

板栗餡兒做法請參考

用料  

一次發酵「可可栗子🌰麪包🍞」的做法  

1. 稱量好所有食材。

2. 廚師機中加入高粉，可可粉，白糖和酵母。

3. 加入牛奶，不要一次加完，預留10-20ml左右，後期看狀態加還是不加！

4. 廚師機開一檔，先將粉類和牛奶拌勻，轉二檔粗略揉成團，這個時候就可以看下面團狀態了，如果偏幹就把剩下的牛奶加進去。

5. 轉三檔，打面十五分鐘左右，揉出粗膜狀態。

6. 加入鹽和軟化黃油，先開一檔讓麪糰和黃油充分混合，然後轉三檔繼續打面十五分鐘左右。

7. 直到能抻出薄薄的手套膜，破洞邊緣光滑即可。

8. 打好的麪糰取出，移至案板，整理成圓形。

9. 平均分成八等份。

10. 每個小面劑都滾圓，蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。

11. 取一個小面劑按扁擀開，放入一個板栗餡兒。

12. 如圖捏合。

13. 如圖捏合。

14. 如圖把兩個角向上疊起。

15. 粘上白芝麻。

16. 放入烤盤。
    

17. 送入烤箱，不開溫度，放一碗熱水進去，水涼了可以重新換。

18. 發酵至兩倍大。

19. 取出後，預熱烤箱，上下火180度，預熱八分鐘，生胚薄薄的刷上一層蛋液。

20. 烤箱中層，上下火180度烤12分鐘左右。

21. 取出涼涼，吃不完的密封冷藏儲存。

22. 這也太香了，很軟很軟哦👍👍👍

23. 優秀極了👍👍👍

小貼士

烘烤溫度與時間：具體請根據自家烤箱脾氣適量調整溫度與時間！