可頌成型記（未完待續）

12月，降溫了，終於拾起心心念念已久的可頌。小天老師的可頌課乾貨特別多。僅以此文記錄自己跟着老師的課學習感悟的過程，算是一份錯題集，希望最終能做出心目中理想的可頌。如果你同樣掙扎在路上，歡迎一起來交流共勉。若是有高人路過，能指點一二，那也是無限歡迎的。

人生就是一個不斷犯錯然後不斷糾錯的過程。只有直面失誤，越挫越勇，纔會活出自己想要的樣子。

用料  

可頌成型記（未完待續）的做法  

1. 第一天。麪糰溫度太高，未整形就已經發酵，烘烤時嚴重漏油。

2. 第二天。嚴格控制面溫，麪糰沒有提前發起了。發酵溫度太高，黃油輕微融化，發酵不到位，烘烤時嚴重漏油。層次不夠。

3. 第三天。外表開始有點成型。嚴格控制發酵溫度，3+3+3層次增加，烘烤時不怎麼漏油了。內部氣孔完全沒有張開，有點混酥，試試增加黃油量，適當延長髮酵時間。
   
   氣溫只有十來度，發酵溫度不能太高，又不能發酵過度，沒有發酵箱，用乾酵母需時很長，等待發酵有點崩潰……

4. 第四天。開始接近想要的口感和味道。外層酥脆，組織.....木有😅。也許是時候對邊角料下手了。
   
   圖二蓬髮階段圓滾滾的樣子真可愛。熟後面包體輕微回落，這個過程和烤蛋糕挺像的。
   
   未完待續......