開啓麪包之旅&牛奶餐包
勤快小蜜蜂的日常,晚上做好的餐包,第二天當早餐 !!!
如果有人問新手是否適合做麪包,那麼,這一款是可以嘗試的。做法不難,最主要把麪糰揉好,服侍好就差不多,成品還特別鬆軟。
用料
高筋麪粉 | 240克 |
細砂糖 | 24克 |
全蛋液 | 27克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
鹽 | 2克 |
開啓麪包之旅&牛奶餐包的做法
除了鹽和黃油,把材料放入麪包機裏揉麪
揉至擴展狀態,包入黃油和鹽
繼續揉到光滑可以拉出薄膜即可(這裏用到的是ACA廚師機ASM-DC850,揉麪特別快,噪音小,很好用,性價高)
將麪糰收圓.蓋上保鮮膜
發酵到2倍大即可
把發酵好的麪糰,取出排氣
平均分割成6個小麪糰,搓圓包保鮮紙靜置10分鐘
靜置好的小麪糰排氣,用擀麪仗擀成長舌形
然後左右向中間三分之一處捲起
同樣的手法,做好後,放入烤盤裏,保持一定間距
放烤箱裏,開啟發酵功能、底下需要放一盤熱水
把發酵好的麪糰取出,用毛刷刷上全蛋液,最後,用刀片劃出喜歡的紋路
烤箱提前預熱,上火190度,下火170度,烘烤15分鐘(使用長帝CRTF32K製作,因每個烤箱溫度都有差異,具體得看自家烤箱來,這只是給出參考值)
出爐後撒上少許 麪粉即可
小貼士
第一:夏天室溫溫度高,可以將材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因爲麪糰在攪打過程中摩擦會升溫,所以用冰水降低麪糰整體溫度,假如溫度過高 ,做出的麪包口感粗糙
第二:如果是手揉的童鞋,剛開始揉麪團會比較粘,正常,不需要一直加粉,你只要繼續揉,麪糰會慢慢變得光滑,不黏手,直至揉出手套膜爲止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一會再摔打兩下)