【酸奶蔓越莓小麪包】天然酵母版 內附直接法配方

天然酵母也不一定要拿來做歐包，偶爾做做小麪包，長時間的冷藏發酵讓麪包更香，更好吃。
自己配的方子

如果沒有天然酵母可以用液種或者直接法。

直接法材料：
高筋麪粉        270g
水105g
即發乾酵母3g
酸奶        50g
細砂糖35g
鹽3g
黃油        20g

包餡：
奶油奶酪適量
蔓越莓幹適量


用的是學廚12連金色方形模具，WK9149

用料  

【酸奶蔓越莓小麪包】天然酵母版 內附直接法配方的做法  

1. 除黃油外的材料倒進麪包機攪拌桶內，開啓攪拌功能

2. 麪糰成團並有厚膜後加入軟化好的黃油，繼續攪拌至完全擴展狀態即可

3. 進行第一次發酵。（可以室溫發酵，也可以冷藏發酵，冷藏發酵可以先在室溫發一小時，再放進冰箱內冷藏一夜或更久）

4. 發酵至2倍大小，可以用手指蘸麪粉戳洞不回縮來測試發酵狀態

5. 取出麪糰，平均分割成12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 麪糰擀成牛舌型，塗上奶油奶酪，再撒點切碎的蔓越莓幹

7. 左右兩邊封起來，捏緊

8. 上下各往中間折三分之一

9. 收口朝下，放進模具內發酵

10. 發好後撒上粉，割或不割都可以

11. 放進預熱好175度的烤箱內，烤約20分鐘即可

12. 成品~