卡仕達可可無比派

週日做了這個點心，叫無比派（Whoopie pie），口感介乎於蛋糕和軟曲奇之間，中間夾甜餡料，是一種頗有說法的美式小點心。據說無比派是美國東北部新英格蘭地區阿米希人的傳統點心，男人出去耕種，女人在家準備這款香甜的奶油餡餅，然後送去給男人吃，男人看見往往會大喊“Whoopie！”據一個英語專業的朋友說，可能是“哇，餡餅”這個意思，哈哈！所以，這個名字應該是個音譯。這就是無比派名字的由來。

用料  

卡仕達可可無比派的做法  

1. 軟化的黃油加入糖，鹽先手動攪拌均勻，再加入幾滴白醋，中速稍微打發至顏色發白即可。
   分次加入蛋液，打發，每次都要蛋液與黃油充分混合以後再加入下一次蛋液。

2. 加入低粉，可可粉和小蘇打的混合物，稍作攪拌。 加入原味酸奶和牛奶攪拌均勻。酸奶要比較濃稠的老酸奶之類的，最好是自己做的，不是酸奶飲料啊。

3. 攪拌均勻的狀態。

4. 裝入裱花袋中。
   把麪糊擠入模具，不用完全擠滿模具，烤的時候會有點膨大，當然擠滿也沒關係。如果沒有這個模具，也可以直接擠在不沾烤盤或油紙上。
   用勺子背沾點水，把上面的尖頭抹平。
   預熱好的烤箱180度12分鐘左右。出爐以後冷卻。

5. 冷卻時開始製作餡料。奶鍋里加入一個雞蛋，打散。此處也可以用兩個蛋黃，那更正宗一點，顏色更黃，更好看。加入牛奶和糖攪拌均勻。 篩入低粉，攪拌均勻。過篩兩次，消除麪糰顆粒。我懶得過篩，用電動打蛋器最小檔打了幾下，也可以達到目的。然後小火加熱。 小火，不停攪拌，直到濃稠，加幾滴檸檬汁或白醋，可去除蛋腥味。快結束時，加入10克黃油。

6. 濃稠後關火，稍微冷卻。如果暫時不用，也可以放冰箱密封冷藏。無比派冷卻以後，用裱花袋擠上餡料，然後蓋上另一片，就好了。

小貼士

我用的東菱K33E烤箱，大家做的時候要根據自己家烤箱的情況來調節溫度和時間