卡仕達麪包

這是一款最適合做早餐的克林姆。卡仕達麪包是經典的甜麪包之一，把柔軟的奶油餡包在麪糰中，不論大人小孩都喜歡…

用料  

卡仕達麪包的做法  

1. 首先製作中種麪糰，配方A中水和酵母混合均勻靜置5分鐘，再放入高筋麪粉和糖。

2. 用刮刀按壓成團，或者用刮板在揉麪墊上按壓成團，蓋保鮮膜，放置溫暖處30分鐘，體積變大後放冰箱冷藏過夜後使用。

3. 將發好的中種撕成小塊，和主麪糰材料採用後油法混合揉至擴展階段，一發至2倍大。

4. 將發酵好的麪糰取出排氣，分成6等份，大概每個麪糰65克，逐一滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（我做的是配料1.5倍的量，所以分了9個麪糰）

5. 取出一個麪糰，擀成橢圓形，擠入卡仕達醬。

6. 再對摺，封口，用刮板在邊緣切三刀，也可用剪子✂️剪。將整形好的麪糰依次放入烤盤，蓋保鮮膜放溫暖溼潤處二次發酵至原來的1.5倍大。

7. 取出烤盤，在麪糰表面刷蛋液，撒上杏仁片。預熱烤箱180度，10分鐘。

8. 烤箱上火180度，下火170度，約烤25-30分鐘即可，上色滿意後蓋錫紙。

9. 出爐後立即取出放置晾架上晾涼。