六寸蘋果派

以下配方適合六寸膜具蘋果派🔜

用料  

六寸蘋果派的做法  

1. 先做餅底，準備材料。室溫軟化黃油，白砂糖混入黃油，分多次加入蛋液，注意要快速攪拌，攪拌均勻，充分融合，不要水油分離。

2. 低筋粉過篩，加入黃油切拌。麪粉加進去切拌，不要揉，以免起筋，起筋就會變硬。混合均勻，看不到粉後，稍稍整成圓形，不用壓得很厲害，用保鮮膜包起來稍稍拍一下放冰箱。因爲冷藏之後還要整形的。冷藏半小時。

3. 趁餅底放冰箱的時候，我們先做餡料。蘋果去皮，切成小塊。加入砂糖，翻炒。炒的時候要先放糖，如果先放黃油，黃油會把蘋果包裹住，糖就不容易吸收，所以先放糖炒到沒有水了再放入黃油。喜歡肉桂風味的話最後加適量肉桂粉。餡料炒完放着待用。

4. 從冰箱裏拿出來後切190克做餅底，其餘做餅面。餅底冰箱拿出來先調整軟硬度，塑形成圓的，使皮厚度3-5毫米。整形過程不斷在桌面上撒手粉，不然會粘住。整成圓形後放入膜具，去掉多餘皮面。

5. 餅底戳洞，避免烤的時候拱起來。放入烤箱，上火170，下火150，烤十二分鐘。

6. 烤完的餅底拿出來，炒好的餡料倒上去。剩下的麪皮，擀成片，切成一條條的，一條條蓋上去做皮蓋。整完之後，整體一起放進烤箱再烤一次。上火170，下火150，烤15分鐘。完成啦！

小貼士

餅底喜歡酥鬆的話在開始階段把黃油打發到發白，讓空氣衝進去。不喜歡酥鬆口感的黃油不要打發。