零基礎～煙燻香腸披薩pizza～簡單又好吃

第一次做披薩，翻看了很多的菜譜，有的說要出手套膜有的說不用出，所以我在想有膜的口感肯定要比沒膜的好吧，綜合了一下就冷藏出了個粗膜，口感確實不錯，值得一試！沒有披薩烤盤就用了方形蛋糕盤，應該是8-10寸的量。

用料  

零基礎～煙燻香腸披薩pizza～簡單又好吃的做法  

1. 高筋麪粉、牛奶、白砂糖和鹽加入碗中，筷子攪拌成絮狀（可蓋上保鮮膜或蓋子醒5分鐘讓麪糰吸收水分），再揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜（時間比較緊的也可以冷藏30分鐘以上）。

2. 冷藏過夜後的麪糰就已經形成粗膜（此處忘拍照），將酵母粉用一點點牛奶混合開，加入麪糰揉至光滑。剛從冰箱拿出的麪糰如果覺得幹可以多揉一會兒，如果還是比較幹可以加入少量牛奶，麪糰微微粘手但不髒手即可。

3. 揉好的麪糰加入黃油，繼續揉，麪糰黃油溼乎乎散開了不要慌，繼續揉，揉到黃油全部被面團吸收又變成光滑的麪糰即可。

4. 蓋上保鮮膜開始發酵，發酵至1.5倍-2倍大即可，天氣比較熱一不注意感覺我這個有點發過了。

5. 麪糰發酵的時候就可以準備和撒料和自制披薩醬了。洋蔥和甜椒切丁，鍋中加一點點油放入洋蔥丁和甜椒丁翻炒至水份變幹，加入一丟丟的鹽和黑胡椒即可出鍋。鍋中加入一點點油放入肉沫炒散（肉沫太肥也可不加油，我這個肉沫有點肥導致後面披薩烤制的時候有點出油），加入番茄沙司和羅勒碎炒至冒泡，加入一丟丟鹽即可出鍋。沒有羅勒碎和黑胡椒就不加。香腸切片，有一點菸薰味的香腸烤出來的披薩更好吃。芝士如果凍在一起了就切碎它。

6. 發酵好的麪糰按壓排氣鬆弛五分鐘，夏天的話按壓後就平鋪在烤盤裏（天氣熱很快又發起來了），將麪糰從中間向四周慢慢推開，四周邊沿要高於中間，中間儘量薄厚均勻。然後用叉子在披薩皮上容嬤嬤扎，紮上密密麻麻的小眼（冬天的話等它二次發酵一下再扎眼）。

7. 在披薩皮上刷上一層滿滿的披薩醬，多刷一點更好吃（我炒那麼一點醬居然都沒刷完），再撒上一層芝士碎。

8. 依次鋪上洋蔥甜椒丁、香腸片，再撒上一層滿滿的芝士，喜歡熱量炸彈的多放不喜歡的少放，這是披薩拉絲的靈魂啊。最後再撒一點點羅勒碎點綴一下。放入烤箱上下火210度，烤15分鐘，我開了熱風。中途要盯着因爲烤箱脾氣不一樣以免烤過，然鵝我就沒盯～

9. 剛烤出來的樣子～

10. 切開嚐了一下，味道針不戳～心機的用了個濾鏡哈哈～

小貼士

冷藏過夜或者冷藏八小時以上出膜效果更好，時間緊的小朋友也可以試試冷藏30分鐘以上，畢竟有的說不出膜也可以做披薩不是。炒披薩醬的時候一定要少油或者不放油，我這個油就多了，炒肉沫出了好多油。