法式甜蜜--‘高顏值’水果奶酪塔

如果要我說最喜愛的甜品之一，水果乳酪塔絕對是其中之一。
酥脆可口的塔皮，香濃幼滑的撻餡，無需過多裝飾，
各種新鮮水果擺在上面，挑逗你的食慾，一口下去滿滿的幸福感！
-------------------------------------------------------------
此配方是塔皮的分量是一個6寸加兩個蛋撻模，建議用活底模比較方便。

用料  

法式甜蜜--‘高顏值’水果奶酪塔的做法  

1. 準備好材料

2. 先來製作塔皮的，室溫軟化的黃油加糖粉按壓攪拌至順滑。

3. 攪拌好的狀態

4. 加入蛋黃一隻攪拌均勻

5. 加入3克鹽，最好是用鹽粉，粗鹽可能會不完全融化。

6. 分2-3次篩入低筋粉，每次都攪拌到無粉狀態再加下一次。

7. 製作好的塔皮放冰箱冷藏一個小時。

8. 室溫軟化奶油奶酪加細砂糖攪拌順滑。

9. 加入酸奶攪拌

10. 加全蛋 一隻攪拌

11. 擠入10ml檸檬汁和5g玉米澱粉攪拌均勻。

12. 從冰箱取出塔皮，用棍子擀出厚度均勻大小比模具大一圈的麪皮。此時可以開始預熱空氣炸鍋，空烤160度預熱。

13. 倒扣在模具上，動作一定要快，不然很容易斷開。

14. 去除多餘的塔皮。

15. 用手按壓塔皮，使麪皮貼合撻模的形狀。

16. 用叉子扎小孔，這樣可以防止烘烤過程塔皮高凸的問題。

17. 倒入乳酪液7-8粉滿，建議先把塔皮放進空氣炸鍋籃內再倒入乳酪液，這樣就不怕會燙傷手。

18. 空氣炸鍋160度烤20分鐘出爐。

19. 出爐放涼塔皮，塔皮有溫度表皮是軟的，所以一定要充分放涼才脫模，表面裝飾很隨意，可以任意放你喜歡的水果。