雙層藍莓塔

喜歡蛋撻的同學一定喜歡的藍莓塔~ 一層有着果醬夾心的重乳酪，一層則是布丁口感的蛋奶液，表面有着烤得微焦的色澤，依舊炎熱的九月初讓味蕾小清新一下吧~
        趁熱更好吃呀~%>_<%

用料  

雙層藍莓塔的做法  

1. 製作塔皮。
   將室溫黃油用攪拌器混合到質地變得柔滑。然後加入糖粉、鹽，摩擦般混合。

2. 混合到變白後，加入半量已攪開的蛋液，混合後再加入剩下的蛋液混合。

3. 加入過篩的低筋麪粉，翻拌混合。等變得溼潤後，就輕壓混合。

4. 等到表面質地變得柔滑後，再用手整成團後即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時。

5. 冷藏好之後，在板子上擀成約0.3cm厚的片，接着放入冷藏室再15分鐘左右讓麪皮變硬。

6. 將壓入塔模或者塔圈內，用刀削去多餘麪皮，然後用叉子在底面扎眼，將烤盤紙鋪在塔上，再放上鎮石，175度烘烤10分鐘。

7. 製作第一層內陷。奶酪加牛奶加砂糖50克，隔水攪拌至順滑無顆粒。加入黃油，攪拌均勻再加入蛋黃攪勻。麪粉加玉米澱粉混合後篩入奶酪糊中 ，切拌均勻，放涼備用。 蛋白加檸檬汁加40克糖打8分發，分次加入到奶酪糊中，切拌至完全混合入模。170度水浴烤20分鐘後，加入一層藍莓果醬，再烤20分鐘。

8. 製作第二層乳酪布丁層。乳酪加細砂糖拌到順滑，然後加入蛋黃和全蛋拌勻。接着加入牛奶和檸檬汁拌勻。將做好的乳酪布丁液倒入塔中，擠上藍莓醬。接着再170度，中層，烘烤30分鐘左右即可~

小貼士

❤布丁液做好後，過濾一下會更細滑。
❤烘烤的具體時間根據自己的烤箱性能做調整，一般表面上些色比較好
❤烤的時候布丁液會鼓的比較厲害，出爐後自然會縮回去。