MINI無花果杏仁塔

因爲是自己吃，所以不想做很大，把原菜譜的量減掉一半，不過還是可以做兩個我這樣的小塔。我的塔模的直徑大約是12.5cm。

用料  

MINI無花果杏仁塔的做法  

1. 塔皮的食材

2. 塔皮：攪拌盆中放入低筋麪粉，加入剛從冰箱取出的硬硬的黃油小丁，因爲量少，我直接是用手把黃油和麪粉撮合的

3. 黃油和麪粉攪拌好之後的狀態

4. 蛋黃+冷水+鹽混合，倒入上一步中（可以先加一大半看看狀態，不夠的話再加，不要過頭了）

5. 手輕柔的混合成團後，包好保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上。拿出來後，在砧板上撒上面粉，把麪糰擀開，厚度大約是0.2-0.3cm，形狀根據自己所使用的塔模。

6. 放入塔模中，將多餘的麪糰去掉。（剩下的我後來又做了一個）

7. 用叉子在塔皮的底部按排叉好洞後，鋪上油紙和小石頭（也可以用黃豆之類的重物）。放入預熱好的175度烤箱，先烤7分鐘，然後將油紙和重物取下，繼續烘烤7分鐘後取出備用

8. 杏仁奶油餡：1.將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀；2.分2次加入糖粉，完全攪打均勻；3.分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻；4.最後加入杏仁粉混合均勻。

9. 等到塔皮不是很熱的時候將做好的杏仁奶油餡兒塗抹在塔皮上，不用很厚，薄薄一層就可以。

10. 鋪入薄薄一層切片無花果，放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出

11. 無花果切塊，我是一分四的，這個綠皮無花果本來就不大，小悠悠的一個。

12. 把無花果鋪在烤好的塔上就完成啦。自己喜歡怎麼鋪就怎麼鋪，我是晚上烤好，早上吃之前再鋪好。