煲湯:霸王花無花果杏仁湯

很喜歡廣式煲湯的清淡營養，可惜自己還不懂如何搭配食材。在網上買了湯包，記錄一下方子和做法。希望有一天可以自己配出湯材~

備註:有些食材鄙人在本地市場並沒有見過，不曉得應該怎樣計量…食材的量僅供參考嘍^^

用料  

煲湯:霸王花無花果杏仁湯的做法  

1. 準備工作1:將需要泡發的食材提前浸泡30分鐘，沖水洗乾淨。霸王花、無花果、玉竹、百合、杏仁浸泡30分鐘。

2. 準備工作2:肉類焯水待用。在鍋內加入適量水和少量花椒，燒開後放入肉類，攪拌幾下，待血沫出來後撈出備用。這裏小交流一下:我沒有放料酒，不過據說處理肉類需要放料酒去腥，不知道如果要加的話是不是應該在這一步加？

3. 開始燉湯。所有食材入鍋，加水大火燒開後，轉小火慢燉1.5~2小時，起鍋前5分鐘放入適量鹽即可。水量大約每人2碗水，隔水燉水量約每人1碗水。

小貼士

我用的是不鏽鋼鍋，鍋子據說用砂鍋、電燉鍋、高壓鍋都可以。不過個人感覺用高壓鍋一不小心就會做成燉肉……
燉1小時40分鐘湯會比較濃厚，喜歡清淡口味的話1小時多一點就可以。