霸王花南北杏仁豬肺湯

一道清肺湯。

用料  

霸王花南北杏仁豬肺湯的做法  

1. 洗豬肺。買來的豬肺裏面有很多血。買豬肺要挑氣管長的。把氣管對準水龍頭給豬肺灌水，灌到豬肺漲起來灌不下爲止，把水排出去，反覆三番五次。直到豬肺變爲白色。豬肺算是洗乾淨了。

2. 預處理豬肺。把洗淨的豬肺切大塊（約一個雞蛋大），因爲豬肺熟了會縮水。過水再洗一洗。冷水下鍋焯水，去掉白沫。焯兩次。也可以沸騰後反覆打冷水去掉浮沫。
   焯好的豬肺放進鐵鍋，不放油，炒出水份。裝盤備用。

3. 豬排骨開水焯水，溫水洗淨浮沫後，裝盤備用。

4. 霸王花，南北杏仁洗淨備用。

5. 所有食材、水放入砂鍋中，大火煮沸，文火煮兩小時。關火，調入適量食鹽。

6. 這道湯裏的排骨真的非常香！！！！

小貼士

豬肺一定要洗的非常乾淨！！！豬肺洗乾淨之後，煮好是白的。如果是紅色的，那就是沒洗乾淨。沒洗乾淨的豬肺味道非常一言難盡，別問我怎麼知道的＼(；￢_￢)。