西葫蘆塔可
用料
特級初榨橄欖油 | 1/4杯(59ml) |
西葫蘆 | 2箇中等大小的 |
孜然粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
芫荽籽粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
粗鹽和現磨黑胡椒粉 | 適量 |
白洋蔥 | 1箇中等大小的 |
蒜末 | 2茶匙(10ml) |
番茄膏(tomato paste) | 1大勺(15ml) |
黑豆 | 1罐15盎司(425g) |
墨西哥玉米餅 | 8個 |
酸奶油 | 適量 |
山羊奶酪 | 適量 |
水蘿蔔 | 適量 |
醃墨西哥辣椒 | 適量 |
醃胡蘿蔔 | 適量 |
青檸皮碎 | 適量 |
西葫蘆塔可的做法
西葫蘆切成1cm的厚片,大蒜、白洋蔥細細切碎,黑豆洗乾淨瀝乾。水蘿蔔切絲、山羊奶酪切碎。
中高火熱鍋倒2大勺橄欖油,平鋪一層西葫蘆,撒上孜然粉和芫荽籽粉,稍稍煎一會兒翻個兒,到兩面金黃爲止取出盛盤,撒上鹽和胡椒粉,蓋個蓋子放一邊。減到中火,倒入剩下的油,加入蒜和洋蔥炒軟,倒入番茄膏煮上1分鐘,再加入黑豆,倒上半杯水,撒上鹽和胡椒粉慢慢燉,用飯勺碾碎一部分豆子,直到煮透爲止。
換一口平底煎鍋或者烤架,把墨西哥玉米餅烤到香噴噴。吃的時候配上酸奶油、剛纔處理過的番茄豆醬和西葫蘆,以及山羊奶酪、水蘿蔔絲、醃墨西哥辣椒或者泡椒、醃胡蘿蔔、青檸皮碎就可以啦。
喜歡嗎?喜歡就關注我的微信公衆號MarthaStewartLiving,瞭解更多歐美美食雜誌資訊