迷你巧克力塔

方子來自於川上文代的甜點製作教科書~一口一個的大小怎麼吃都不嫌多o(*￣︶￣*)o
方子是8~10個圖中船型模具的量，大約8cm一個。

用料  

迷你巧克力塔的做法  

1. 黃油室溫軟化，加砂糖（或糖粉）打發至體積膨大，顏色發白

2. 雞蛋打散後，分2~3次加入黃油中，每次打勻再加防止蛋油分離。

3. 低筋麪粉、可可粉混合過篩，加入香草精。用硅膠鏟反覆按壓混合成均勻的麪糰。差不多了就可以上手捏了，直到提起麪糰一邊不會散開。

4. 麪糰完成後放進冰箱靜置1小時。取出後擀薄成2~3mm厚的麪皮，分割放進模具內，使底部完全貼合模具。

5. 在底部用叉子叉出小洞防止烘烤時鼓起。再次放進冰箱靜置15分鐘，同時185℃預熱烤箱。冷藏完進烤箱烤15分鐘左右。

6. 製作巧克力塔餡。隔水融化黃油和巧克力，加入砂糖和低粉混拌均勻。

7. 將餡擠入烤好的塔餅中，170℃烤20~25分鐘。

8. 製作巧克力奶油。加熱黃油和鮮奶油，並放入切碎的巧克力使其融化。放涼後加入朗姆酒。

9. 將攪拌均勻的巧克力奶油隔冰水攪拌至粘稠狀，柔軟幾乎不流動的狀況就可以了。然後裱花裝飾一下就完成啦(*￣︶￣)y
   →右邊是原書作品。美美美美美QAQ

小貼士

原書上要求塔餅烤25分鐘，餡料再烤30分鐘。但是我實踐下來發現會導致塔餅太乾甚至微微焦掉，因此縮短了烤的時間。
巧克力色的麪餅不容易觀察是否烤熟，各家的烤箱脾氣也不一樣。所以剛開始烤的時候可以時間短一些，必要時候取出來看看好了沒有。