樹莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry

夏天到了樹莓的季節~~
眼看着樹莓從78一盒賣到三十多，果斷就買買買！！


樹莓和巧克力這個搭配是讓人心醉的~~~
所以乾脆就來做個巧克力樹莓塔！！
在巧克力塔皮裏裝入滿滿的樹莓巧克力卡仕達，再放上幾個樹莓，撒上糖霜~~
看着都捨不得吃了！！！

以下分量需要約100g樹莓
成品是直徑6cm的塔×6個

用料  

樹莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry的做法  

1. 【先來做塔皮】
   黃油放至室溫，加入糖霜打發至淺黃色，在緩緩加入已經放至室溫的淡奶油，繼續打發至均勻~
   （此處的淡奶油可用一個蛋黃代替）

2. 然後慢慢篩入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均勻的麪糰，放入冰箱4℃鬆弛30分鐘以上。
   （這裏注意不要攪拌過度了，天氣有點熱，還是不建議在手上揉太久）

3. 鬆弛的好麪糰擀成三四毫米厚，放入塔模圈裏，摁去多餘的麪皮，底部用叉子扎幾個孔，再放入冰箱鬆弛15分鐘。
   （這個步驟每次放入塔模整理後多出來的面不要立馬用，也要進行鬆弛後再用，不然放入烤箱後會嚴重形變）

4. 烤箱預熱180度，
   鬆弛好的塔皮放入烤箱中烤15分鐘
   好了之後立馬拿出來放涼備用。

5. 【然後來做餡兒】
   五顆樹莓壓成泥，然後加一點點砂糖，再用篩子過濾一下，去除籽，得到樹莓泥

6. 一個蛋黃加入砂糖攪拌均勻，再過篩加入麪粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻

7. 牛奶加熱到沸騰就立馬關火，然後緩緩加入到蛋黃糊中，要一邊攪拌一邊加入。

8. 然後再把卡仕達液過篩，放回入小奶鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，千萬別停下來，很容易糊鍋的！！！
   直到鍋裏變濃稠了，就可以熄火了

9. 熄火之後，趁熱把黑巧克力切碎，加入到卡仕達醬裏，攪拌至巧克力完全融化後，再加入樹莓泥。

10. 做好的卡仕達醬，放涼之後再放入裱花袋中。

11. 【然後是組裝】
    把卡仕達醬擠入塔皮裏，在放上樹莓和藍莓，最後撒上糖霜就可以了~

小貼士

1.巧克力我用的是瑪莎70%的黑巧克力，當然用任意的黑巧克都是沒問題的，如果用的是巧克力豆簡直就不用切碎，更加方便
2.我用的塔模是三能的塔模圈，6cm的直徑，所以能做出直角的塔
3.在裝飾上，我用了一次性吸管，在吸管裏灌滿了樹莓果泥，在吃的時候可以把果泥擠到表面配合着一起吃，當然這完全不必須，所以我根本沒寫在步驟裏