熔岩巧克力撻 Mary's Chocolate fondant tart

吃的時候該是溫熱的，一刀下去中間巧克力還是溼潤沒完全成型的感覺，這樣纔是熔岩的口感。切好一塊後，擠點奶油放點草莓一起吃，十分完美吶
按照Mary Berry的方子來做的，還試驗了用現成的撻皮和自己從頭開始做兩種，其實吃起來差別不大。按照專業甜點師的說法，其實外面bakery做點心也是買現成的皮。。廚師哪有空給你們從頭開始做啊！
其實有時間又不怕麻煩的話自己做也挺好玩的，用現成的話就快很多。。。
總而言之，這個巧克力撻簡單又好吃，撒上糖霜放上各種水果後完全覺得自己是法式甜點大師了
圖片手機拍攝，尚不能完全展現出它有多美

用料  

熔岩巧克力撻 Mary's Chocolate fondant tart的做法  

1. 如果要從頭開始做餅皮的話，把室溫牛油切小塊，和麪粉，糖混合在一起揉，形成麪包糠一樣的質地。然後把蛋黃和水倒入，揉成一個麪糰，用保鮮膜包起來然後放冰箱靜置30分鐘

2. 烤箱預熱200度。把餅皮拿出杆成一片，這裏我用自己做的麪糰做了兩個小的撻底。外面現成買的用在了大一點的模子裏

3. 拿出烤盤，向內折，套入烤盤的外圈

4. 然後把剛纔內折的餅皮舒展開，用手指壓到底，確保每個邊角都被餅皮覆蓋到。如果弄破了不要緊，撕一點麪糰補上去就可以了。然後放入冰箱靜置15分鐘

5. 拿出後，用叉子在底部戳幾個洞

6. 餅皮上面鋪一層油紙，放豆子增加重量，這樣可以確保烤出一個平整的底部

7. 進烤箱10分鐘，然後拿出來，去掉豆子和油紙再烤5－7分鐘至顏色變得金黃

8. 最後烤好是這個樣子的

9. 準備中間的巧克力餡，其實這部分在餅底進了烤箱之後就可以同步進行的

10. 把牛油小火煮化後，溶入巧克力，注意溫度不要過高以免把巧克力煮熟，更是不要把這鍋東西煮開。

11. 巧克力全部融化後把鍋離火，篩入麪粉和糖攪拌均勻

12. 然後打入雞蛋，一次一個，每次都要完全攪拌均勻之後再打入下一個

13. 等巧克力餡完全攪拌均勻後，倒進模裏。入烤箱10－12分鐘，烤好的程度應該是外圍一圈成型略硬，但中間一圈還是有點軟，拿出來的時候有點顫顫的樣子

14. 放架子上攤涼至溫熱，撒糖霜，還可以放各種水果

15. 吃的時候切一塊，擠點鮮奶油，放一點水果，簡直就像置身於法式甜點屋啊！

小貼士

撒糖霜那一步，用廚房紙剪各種形狀放在上面再撒，就能做出各種圖案啦！情人節可以做愛心，生日可以寫數字，平時可以寫名字縮寫。。。大家一定能夠自由發揮很多
因爲我沒有夠大的烤盤，所以用了一箇中型的和兩個小型的，但這個方子的分量是適合直徑23cm,深3cm的烤盤
一定要用黑巧克力
巧克力餡不要烤的全熟，從烤箱拿出來時中間會晃動的程度纔是最好吃的