鹹菜青圓子
清明將至,又開始懷念鹹菜圓子了,別人用的是艾葉我喜歡用南瓜葉而且是用石灰熗過的那種,蒸的時候的那種香味真的是抵擋不了的好吃。
用料
糯米粉 | 200克 |
梗米粉 | 300克 |
筍 | 1個 |
豆腐乾 | 4塊 |
香菇 | 4朵 |
青椒 | 1/2個 |
紅椒 | 1個 |
鹹菜 | 適量 |
肉餡 | 250克 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
雞精 | 少許 |
植物油 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
蔥花 | 少許 |
熗南瓜葉 | 適量 |
水 | 250克 |
糉子葉 | 4張 |
鹹菜青圓子的做法
1、準備材料:香菇切沫,筍切沫,豆腐乾切沫,肉剁沫,紅椒切丁,青椒切丁,鹹菜剁成沫備用。
2、鍋裏倒入少許的植物油,倒入肉炒至出油變色倒入適量的料酒去味兒。
3、準備香菇,筍,豆腐乾。
4、倒入香菇,筍,豆腐乾,這幾個不太會變色變味可以一起放,多炒一會兒,這樣會更香。
5、然後準備炒鹹菜,青椒紅椒比較好熟的放後面。本來想用毛豆家裏沒了所以將就下才用這個,隨自己喜歡更換就可以了。
6、倒入鹹菜翻炒,多炒一會兒,鹹菜吸油纔好吃。
7、最後倒入紅椒和青椒翻炒,倒入適量的鹽(量取決於你鹹菜的多少,還有你的口味)糖(一點點提味用)雞精(提鮮可放可不放)
8、這顏色還是不錯的,出鍋前撒上蔥花更加香。
9、盛出備用。
10、就這個鹹菜直接下稀飯都能吃好幾碗了哈。
11、石灰熗過的南瓜葉,這個真是難求,連我媽都嫌麻煩,所以網購了一袋,不過只有這麼點了,將就着用了。
12、糯米粉和米粉倒入碗裏備用。
13、鍋裏倒入南瓜葉和水煮開,倒入適量的植物油和鹽。
14、把煮好的青汁倒入米粉中,攪拌成絮狀後用手揉。
15、揉成光滑的粉團。
16、分成35克一個小劑子,壓扁包上適量的鹹菜餡,用虎口慢慢收口,最後團成一個糰子就可以了。
17、這個比例還是比較軟的。
18、包好的糰子,蒸之前可以刷上植物油,你覺得會更加好吃,防止乾裂。
19、糉子葉洗乾淨鋪在蒸盤上,把青圓子放在糉子葉上。
20、蒸箱設定100蒸20分鐘。
21、出鍋油亮亮的青圓子。
22、這鹹菜餡實在是太好吃了,小夥伴們一定要試試哦。