抹茶葉型椰蓉包（湯種法）

椰蓉麪包一直是我很喜歡的，加了湯種更是鬆軟香甜~~~

用料  

抹茶葉型椰蓉包（湯種法）的做法  

1. 湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底。加熱到麪糊濃稠，攪拌時出現紋路離火。蓋保鮮膜冷卻後冰箱冷藏一小時以上。

2. 椰蓉餡，軟化好的黃油，加入白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，奶粉，攪拌均勻，均分成4份，蓋保鮮膜冷藏備用。

3. 麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的全部湯種）混合，揉成光滑的麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段，可以扯出較爲結實的透明薄膜。蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。發酵完成的麪糰分割爲4等份滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右

4. 取一個鬆弛好的麪糰，擀成圓形，包入椰蓉餡收口滾圓

5. 擀開成橢圓形，沿一邊的中間分別把兩端向中間折形成三角形

6. 接口處略微按壓

7. 用抹了油的小刀在中間劃一刀，注意上下兩端留出一部分不劃斷

8. 把上部尖頭沿着切口從上向下穿過扭轉，翻面整理一下造型。

9. 在38度，溼度85%環境下二次發酵，直到麪糰發酵到約2倍大。

10. 發酵好取出，放入預熱好的烤箱170度18分鐘，注意上色加蓋錫紙