我喜歡吃不放麪粉的純玉米麪餅,但爲了消耗去年的陳小米,這次加在了玉米麪中。純玉米麪也是同樣的做法
用料
玉米麪餅(無麪粉)電餅鐺的做法
玉米麪加入小蘇打用開水燙透,小米溫水泡幾個小時,加入酵母粉3克用破壁機打成小米漿,二者合二爲一,調成如圖狀態,軟軟的、稍微有點流動的狀態,不能成團,否則有柴柴的感覺。發酵幾個小時,有鬆鬆的感覺即可。
不用刷油,用勺子挖到電餅鐺裏
底面黃了翻面。
兩面焦黃,如果感覺太厚,怕不熟,可以倒入薄水,蓋蓋,水乾後再捂一下,這樣會軟糯
不放白麪粉,可能不漂亮,但是妥妥放心的粗糧,夠一週吃的。