雞蛋艾草麻餈
用料
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 2克 |
糯米粉 | 150克 |
艾草泥 | 140克 |
蝦皮 | 適量 |
蔥 | 適量 |
黑胡椒 | 少許 |
雞蛋艾草麻餈的做法
之前做青團,剩了點處理好的艾草泥,今天拿來做麻餈。因爲是日常家裏吃,所以是直接用糯米粉的快手版,不是像傳統的糯米打出來的。
先把艾草泥從冷凍裏拿出來加熱,化開後關火備用。打蛋盆裏倒入150克糯米粉,加入熱的艾草泥約140克(可以分幾次加,我的艾草泥是帶一些汁水的,具體的用量根據自己艾草的含水量調整),攪拌一下,然後揉成一個柔軟的麪糰,擀開,整形成一個0.8釐米左右厚的方形(因爲我的電餅鐺是方的),麻餈就做好了。
電餅鐺預熱好,加一些油,放入麻餈,小火慢煎。
煎麻餈的同時,碗中打入3個雞蛋,放入適量蝦皮、蔥花、鹽、少量黑胡椒,攪打均勻。
麻餈煎至兩面微黃,中間鼓起,取出。
電餅鐺裏倒入一半的雞蛋液,半凝固時放入煎好的麻餈,中小火兩分鐘左右,至蛋液熟了,取出。
把剩下的雞蛋液倒入電餅鐺,半凝固時,把剛纔的麻餈,光的一面朝下放入,中小火煎兩分鐘左右,至蛋液熟了,取出,切成小塊趁熱吃吧。