拉法卷（附臺式蛋餅做法）

（附臺式蛋餅做法）

同事做了拉法卷，因爲好奇拉法是什麼的音譯而小小學習了下，找到了laffa roll, laffa sandwich等相關詞彙，圖片看起來彷彿春餅的西式版本。依樣畫葫蘆做了幾個，味道蠻好，可以當早飯，搭配清粥或湯品。

麪皮用了臺式蛋餅的做法。如果不裹餡料，也是相當好吃。

用料  

拉法卷（附臺式蛋餅做法）的做法  

1. 沸水衝入麪粉內燙半熟，並迅速用筷子攪拌均勻，待稍涼後，加入冷水和食用油揉成軟硬適中的麪糰，放置約30分鐘。

2. 將餳透的麪糰揉至光滑後，分成數塊，每塊擀成大薄片。

3. 電餅鐺底面刷上食用油，放入幹好的餅皮烙至透明起酥，翻面後再烙熟另一面即成蛋餅皮。

4. 烙餅時將蛋打散成蛋液，加入鹽和蔥花。（一部分做餅皮，另一部分做餡料）

5. 電餅鐺加一勺食用油，刷均勻，倒入蛋液，馬上蓋上蛋餅皮。

6. 煎熟即成臺式蛋餅，可以用來做拉法卷的餅皮。

7. 培根煎熟，胡蘿蔔切絲，生菜切粗絲，剩下的蛋液快速炒成幼嫩的炒蛋。

8. 餅皮捲入培根、生菜絲、胡蘿蔔絲、嫩炒蛋，撒上黑胡椒粗粒，擠上番茄醬

9. 捲起來即成拉法卷。

小貼士

臺式蛋餅的吃法有多種，可以直接捲起來吃，蘸豆醬、番茄醬吃，也可以用拉法卷的做法，捲入培根（先煎熟）、火腿、肉鬆等肉製品，還可以捲入蔬果吃，如豆苗芽、黃瓜絲、生菜絲、蘋果絲等，擠上少許沙拉醬或番茄醬都是非常美味的。