冰糖燉肘子

用料  

冰糖燉肘子的做法  

1. 肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水

2. 將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料

3. 然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時

4. 燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可

小貼士

1.可以取骨頭出來再燉，也可以連骨頭一起燉。但，即使去掉骨頭燉，也要把骨頭放到鍋中同煮，否則味道不濃郁。
2.如果去掉骨頭燉，那需要用線繩給綁成卷再燉,這樣比較好保持形狀，而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉，最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發，這樣醬汁纔會濃稠入味。但注意不要讓水份燒乾了，要剩下少許湯汁纔好。
4.在燉肘子的時候，最好要每隔20分鐘將肘子肉翻面一次，讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。如果要切片，請放涼後再切。熱的時候拌米飯吃，涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。