冰糖豬肘子

吃肉肉，最過癮的就是冰糖豬肘子了，又香又甜，抵擋不住的誘惑啊，每次做都不夠吃，絕對是肉食動物們的最愛啊。口感軟酥糯爛，甜香適口，絕對是補充高蛋白的美食，尤其適合老人和孩子。

用料  

冰糖豬肘子的做法  

1. 豬肘子，對半切開，儘量買的時候讓商家幫忙切開

2. 豬肘子洗淨後，放進鍋裏，加冷水煮沸，焯水的過程中會有浮沫冒出來，扔掉即可

3. 焯過水的肘子，用清水洗淨

4. 加入電燉鍋裏，你也可以用高壓鍋燉煮，可我喜歡用低壓力的電燉鍋，這樣更加入味軟爛

5. 加入香葉和大料瓣

6. 蔥姜洗淨，切碎加入其中

7. 我喜歡加幾瓣老梅乾，使得湯汁更加美味

8. 加入鹽、生抽、老抽和料酒，最後加一碗清水

9. 開啟慢燉火，大約8個小時就可以燉熟透了，可以用筷子試試插進去，就是熟透了

10. 用筷子撈出來，擺放在盤中

11. 這時可以準備勾芡湯汁了，澱粉加入碗裏

12. 加澱粉兩倍量的水，攪拌均勻備用

13. 鍋燒熱後，倒入油，繼續燒熱

14. 將提前打碎的冰糖加入油中，不停地翻炒

15. 一直炒至微黃色就可以了

16. 轉小火，一定要小火哦，倒入澱粉水，再加適量的老抽調色，繼續小火翻炒均勻，看到湯汁濃稠就可以關火了

17. 將湯汁澆在肘子上就是美味的冰糖肘子了，吃時，撕一塊肘子，蘸着湯汁，不要太美味哦

18. 來個動圖

小貼士

如果時間緊，可以選用高壓鍋燉煮，不過口感上沒有電燉鍋煮的軟爛糯香，畢竟慢功出細活嘛。