冰糖豬肘子

或者叫腳圈，叫蹄髈。感覺最豪邁的吃法就是整個煮了抱着啃！一副餓的刮油的樣子。小火燜到酥爛，收汁軟的皮都能夾斷

用料  

冰糖豬肘子的做法  

1. 一大鍋水燒快要沸騰，把蹄髈按進去，儘量都泡在熱水裏面，煮沸一小會把血沫都沸起來

2. 倒去污水，溫熱的水洗乾淨蹄髈。

3. 重新入鍋，倒開水沒過蹄髈，放入調味料，煮沸，到冰糖都溶解後嘗一下鹹淡，湯汁要味道略濃，鹽慢慢加，糖和鹽到一定比例時，在舌尖上會有觸電感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬間很鮮美的感覺。

4. 蓋住蓋子，小火燜1個半小時，期間稍微調整一下蹄髈的體位，防止上色不均勻。一個半小時後揭開鍋蓋，中火收汁。

5. 撈出來，湯汁黏黏的，裹着豬腳圈，趁熱吃啊！

小貼士

糖和鹽到一定比例時，在舌尖上會有觸電感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬間很鮮美，綻放的感覺。