冰糖肘子

時間：約30-60分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：6人份

用料  

冰糖肘子的做法  

1. 開水鍋內焯一下豬肘子，約5分鐘就可以撈出了，目的是爲了去一下浮沫，順便可以讓豬皮緊緻，方便觀察一下有沒有未去除乾淨的豬毛。

2. 找到一口足夠大的鍋，我選用的是一口大蒸鍋，其他的鍋放不下。鍋底要墊一個盤子或者篦子，以防止糊底。

3. 肘子放入鍋中，放入所有的調料A。不用害怕調料多，畢竟水也很多哈。大火煮開後加蓋鍋蓋，轉小火，燉煮2小時。

4. 2小時後，確認一下肘子已經軟爛了，用漏勺小心的移出鍋，這個時候皮和肉都已經酥爛了，千萬小心點。肘子放在盤子裏備用。肘子湯留用。

5. 炒鍋內倒入油，炒化冰糖，倒入適量的肘子湯，煮開2分鐘後，淋入水澱粉，迅速炒開起大泡湯汁紅亮濃稠，澆在肘子上面。就可以吃了。

6. 肘子燉的軟爛，豬骨頭可以輕鬆的從肉中間取出來，撕下一塊皮，挖點瘦肉，澆上一勺湯，拌米飯，真的特別香。吃完記得認真擦嘴啊。

小貼士

這個菜家裏宴客或者作爲年夜飯，都是極其好的。哈哈，但是做起來並不是很難啊，就是煮唄，哈哈，費點時間而已。

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