豬肺湯

冬天寒冷有霧霾應該多喝豬肺湯，可以起到清肺潤肺，止咳的效果

用料  

豬肺湯的做法  

1. 買回來的豬肺不要切開，把豬肺上的喉管對準水龍頭往裏灌水，讓豬肺膨脹起來，然後再用力擠壓讓裏面的血水流出，灌水、擠壓重複這個動作，讓豬肺變白爲止

2. 洗好的豬肺切小塊下鍋焯水，可以放少許薑片、料酒去腥

3. 要把焯好水的豬肺跟薑片下鍋炒幹水分，這樣豬肺可以減少腥味，姜的香味也能更快的釋放出來

4. 一副豬肺我今天只用到了四分之一，因爲就煲了兩碗湯水，所以用的比較少

5. 白茅根下鍋前要稍微清洗一下

6. 把所有材料都放到鍋裏煲兩小時，用砂鍋煲最好，我們家燃氣還沒開通，所以暫時先用電飯鍋，等燃氣開通了再把剩下的豬肺拿出來煲

7. 出鍋前加少許鹽提味，鹽不要放多了，因爲會覆蓋了雪梨的鮮香味

8. 豬肺直接吃可能不怎麼好吃，但可以調些醬蘸着吃。

小貼士

洗豬肺切記不能着急，一定要洗乾淨它，不然會很腥，影響湯的味道，如果中途洗的累了，可以放在水裏泡個十幾二十分鐘在洗