饞圓小姐的下廚房日誌（2016.03.03）——豆沙包001號

個人下廚房碎碎念，非原創方子~在此鳴謝大大

用料  

饞圓小姐的下廚房日誌（2016.03.03）——豆沙包001號的做法  

1. 紅豆要泡上~這次我泡了12個小時
   
   至於作用是什麼。。。誒，會更軟？更有水分？
   
   PS:做紅豆餡兒還真的挺花時間的，提前一天做好比較好~

2. 泡好的紅豆加水按電飯煲的煮飯程序~
   
   （原方中說加入紅豆量3倍的水，請原諒我無知沒有概念，水加得太多了，第一次煮出來完全是鍋紅豆湯）

3. 理論上來說第一次煮完後應該就比較粘稠了，加入白糖第二次按下煮飯鍵~
   
   （然而昨天我家電飯煲一定很不開森，完全水我，很久都沒有反應，只好弄出來在竈上燒）
   
   PS：這兩步的目的就是讓紅豆吸水變得軟糯，看別的方子有用高壓鍋的，應該效果會更好一些~

4. 把紅豆沙在火上小火慢慢熬至濃稠軟糯~
   
   （紅豆真的很不好弄軟！請賜我一個攪拌機！）
   
   PS：按這個方子做出來的紅豆沙是很清爽的那種，只有紅豆和白糖混合的清甜，我很喜歡的說~如果要比較絲滑濃厚的那種豆沙應該就是要按別的方子加入豬油什麼的再進行炒制吧~

5. 麪皮的過程嘛就是做饅頭的過程~然而我這次依舊沒能做出完美光滑的表皮。。。看來果然做饅頭是所有中式麪點的基本功啊。。。
   
   PS:這次不知道是什麼原因發酵得格外得快，大概40分鐘左右就發好了，由於紅豆沙沒做好，還只能放進冰箱裏~也不知道對於成品有沒有影響~
   
   PPS:這應該是我第一次在活麪皮的時候加入鹽，吃的時候可以吃出淡淡地鹽味我還挺喜歡的！

6. 麪糰發好後切成劑子，擀成中間厚四周薄的麪皮，像包包子一樣把豆餡兒包起來~
   
   （作爲強迫症患者，下次劑子真的要稱重，每次分出來都不均勻，成品大小自然就殘次不齊，伐開心~）

7. 進行二次醒發（因爲每次動作太慢，最後一個包好的時候第一個都醒發得差不多了~），這次上鍋就發了10分鐘~

8. 冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火靜置5分鐘就可以吃啦~
   
   成品雖然有一張長了青春痘的臉，但是還是有可愛的內在的，忍不住偷吃了一個~哈哈哈~

小貼士

紅豆包是招待我的0001號VVIP客戶的第一樣食物，希望他會喜歡吧~老孃做了四個小時！一點才睡！不喜歡也得喜歡~（哈哈哈，剛纔自稱老孃的人是誰~我不認識~）