電飯煲鍋巴（海鮮鍋巴）

過程很簡單，無需特殊工具，成功率100％。

用料  

電飯煲鍋巴（海鮮鍋巴）的做法  

1. 開始煮飯，我按的是煲仔鍵，如果有鍋巴鍵就按鍋巴鍵。

2. 煲仔鍵結束，開啟鍋蓋，把飯掏鬆，小心點別弄壞了底下鍋巴。

3. 蓋上鍋蓋繼續按煮飯鍵，我這柴火飯就是普通煮飯鍵。

4. 當煮飯鍵再次結束就把飯打出來，還是要小心點別弄壞了鍋巴，鍋巴留在鍋裏，按保溫鍵，保溫兩個小時，中途把鍋巴翻個面。

5. 保溫這個過程，不能蓋蓋！蓋蓋有水汽，水汽散不掉鍋巴軟的，所以一定開着蓋。

6. 保溫兩個小時後，把鍋巴拿出來放陽臺繼續晾乾，一兩天就可以了。

7. 炸鍋巴前把鍋巴掰成自己喜歡的大小。

8. 海蝦剝殼，抽掉蝦線。

9. 切成小段，姜蒜料酒醃製。

10. 準備小點的鍋開始炸鍋巴，當油溫上來了，丟塊小鍋巴試試，很快鍋巴浮起就說明油溫可以炸鍋巴了，炸的這個過程很快，浮起一會就好了，你可以嘗一塊，口感是特別酥脆，是自己要的感覺。

11. 依次炸好所有的鍋巴。

12. 開始製作海鮮澆汁，熱鍋涼油，加入蔥扁香。

13. 到入海蝦翻炒至蝦變紅，加入小碗熱水，醬油，耗油，少許老抽上色，白胡椒粉和味精。

14. 勾芡出鍋。

15. 將炸好的鍋巴蘸海鮮汁吃，口感酥脆鮮美，真的不虛韓餐店裏的海鮮鍋巴。呵呵😊

小貼士

我發這個菜譜沒有個精確的克數，只是分享一下製作過程，因爲煮飯多少都能成功。
炸鍋巴時，用小鍋炸，中大火炸，炸小塊先嚐嘗，口感是酥脆的，沒有硬心。
只要煮鍋巴成功了，炸鍋巴都沒有問題，這鍋巴是熟的，相對比生米炸鍋巴好炸些。
過程很簡單，只不過用文字表達感覺菜譜比較長，其實只要你每次煮飯的鍋巴攢起來，到時候想吃就可以隨吃隨炸，非常方便。