香酥可口の鮮肉鍋盜

鮮肉鍋盜，初始聽聞是上海小吃。一開始，沒有很大興趣想做的。
可某天下午，看到這道美食，誘人的圖片！忽然口水就上來了。鬼使神差般，卻又開始搗鼓起來！
我寫的這份菜譜，其實是跟着，一直關注的一位公衆號的方子，來嘗試做的。做出來成品覺得不錯，並且步驟簡單，遂把它記錄下來了。

用料  

香酥可口の鮮肉鍋盜的做法  

1. 1）酵母+鹽+溫水，混合至酵母融化完全。
   後一點點加到麪粉裏頭，筷子攪拌成棉絮狀，再搓成光滑麪糰。
   密封放電飯煲內發酵40分鐘（飯煲底部加有開水，上面放密封好的麪糰）
   2）做燙麪團：麪粉+開水混合，揉成麪糰。膜上保鮮膜放置一邊。

2. 3）醒發麪團的同時，一邊慢火熬製豬板油；一邊剁肉碎。
   豬油熬好，則把上述提到的，製作油酥的材料拌勻即可（調味料自己則隨意，有五香粉則較香；）

3. 4）剁好的肉碎，加蔥花，花生油，五香粉醃製片刻。
   好了，以上準備工作完成。

4. 現在開始做餅啦啦！
   1）麪糰拿出來，揉一下至圓形，稍微壓扁一些些。從中間弄個洞出來，打破圓形弄成條，搓條取擠子，每個滾成圓形。

5. 2）圓形擠子，再揉成長條形。

6. 3）長條形麪糰，壓扁，用擀麪杖擀平成橢圓的一片片。（擀皮技術不到位，不是規整橢圓，摸見怪哈哈）

7. 4）橢圓面片上，先抹上：剛製作好的油酥，再鋪上肉碎。

8. 5）鋪滿肉碎後。把橢圓面皮從下往上捲起來，左右兩頭開口的地方。要收口！
   接着卷好的肉條立起來，用手直接壓扁成圓形。
   （一定要卷好了記得收口。否則肉餡真的容易像我這圖一樣，走出來了！）
   好了，做餅完成！

9. 開始煎制！
   平底鍋放油，兩面油煎至金黃

10. 這時能看到表皮酥脆的效果。
    別急！煎到這種程度，則進行最後一步：
    丟入烤箱。180℃上下火10分鐘（視乎你烤箱具體情況，如感覺最後成品還是不夠酥，則可以再看一下下）

11. 成品！

12. 開吃！香酥，嫩肉！弟弟說很好吃，可以在外頭開店了，第一次按照這方子做便如此成功！瞬間滿足！

小貼士

捲起來記得收口！否則露餡就不好了。
最後烤箱烤下，會更加酥脆嫩香。