番茄碎蒸鱸魚

油，其實起到把味道融合的作用，雖然要少油少鹽，但沒有油味道反而出不來，蒸魚本身很清淡，所以，油還是要放到位的

用料  

番茄碎蒸鱸魚的做法  

1. 鱸魚收拾乾淨後，在正反劃上幾刀
   抹上適量的鹽，（建議不要太少）
   醃製15分鐘

2. 1、蔥切成蔥圈，蔥碎（留出一些，稍後再用）
   2、姜切成短絲（留出一些，稍後再用）
   3、蒜切成蒜末（留出一些，稍後再用）
   4、西紅柿用開水燙下去皮，切成小碎丁（0.5cm左右）散碎
   5、把魚放在適合的盤子裏，再把上面的材料塞在魚的各種縫隙裏，正反面;然後把剩餘的灑在魚的上面

3. 1、再淋上醬油，少量醋，糖
   2、蒸鍋裏的水，大火燒開
   3、魚放在鍋裏蒸7分鐘（時間長了會老）

4. 1、出鍋後，把湯汁倒掉
   2、再從新把剛纔預留的一些生的蔥薑蒜撒在魚身上
   3、把花生油做熱，淋在魚身上
   4、再淋上蒸魚豉油