素釀金錢香菇

釀金錢香菇爲滿漢全席節令宴之菜餚。又爲山西地道美食。
本選單爲純素仿製版。自認爲，也很棒。

用料  

素釀金錢香菇的做法  

1. 調製滷汁，偏酸甜口味。生抽、油、糖、白醋。

2. 鍋下油，入水髮香菇，中火翻炒一分鐘，入滷汁，小火，慢收幹。

3. 素雞切碎，入調味料，入澱粉，製成素雞餅，待用。

4. 薄千張切成小絲，備用，作爲銅錢。

5. 擺盤：滷汁香菇最下層，素雞餅中層，千張銅錢點綴素雞餅上，如圖。

6. 點綴紅綠點，如圖。具體材料自己還沒有想出來。可儘量發揮。

7. 擺盤上蒸鍋，開鍋5分鐘，視素雞餅大小薄厚自己斟酌時間。

8. 出鍋淋素高湯勾芡，即可。