入口即化肘

以前發過肘子的做法，這次是力求做一個入口即化的嫩肘。

用料  

入口即化肘的做法  

1. 肘子焯水，不用剔骨，拔毛，火燎。然後洗淨。上述材料和肘子一起放進高壓鍋壓40-50分鐘。

2. 高壓鍋壓好之後取出肘子，劃刀，上蒸鍋蒸一個小時。使得肘子更鬆軟。

3. 高壓鍋壓好後剩的湯不要扔掉，最後做一個澆汁。

4. 蒸好的肘子用筷子可以輕鬆插入，這時將肘子盛進盤子，然後另起鍋，放少許油，用蔥蒜粒熗鍋爆香，用青紅椒粒當然也可以，再倒入適量肘子湯，燒開，依照顏色口感可再調入適量生抽，鹽。最後一邊攪拌一邊下入水澱粉，使湯汁濃稠，澆在肘子上即可。

5. 鬆軟香糯，很可口。