名菜~芋艿沙鰻煲（湯）

沙鰻營養極其豐富，有“水中軟黃金”之稱，富含多種養分，不僅強身健體、健腦益智，抗衰老、保護視力，而且由於其含有的西河洛克蛋白，是一種十分稀有的物質，可起到強精補腎的作用，沙鰻棲息活躍於島礁石縫洞穴。
日式照燒鰻魚也可以用沙鰻做的 。沙鰻特點：皮滑，肉質鮮嫩滑口，刺少 ，脊椎骨軟，平時適合老人，年輕人 ，小孩食用。
原料  ：沙鰻500G （條） 芋艿500G   ，薑絲（末）15G   
配料  ：色拉油   60G    鮮 牛奶  100G     料酒   25G   鹽適量    蔥花
做法 ：
1 沙鰻剖開去掉內臟洗淨 ，切成小段備用 ，用廚房用紙擦乾水分
2 芋艿去皮 洗淨 切成小塊  
3  先把芋艿用高壓鍋燉熟，芋艿放入高壓鍋，加適量的水  ，開火至吹氣，高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火
4熱鍋下油 ，放入姜蒜末爆香
5 放入沙鰻  ，分別略煎一下  
6 淋入料酒   
7  倒入高壓鍋內的燉的芋艿。
8 加入牛奶，然後開大火燒開（如果有燉鍋可以用燉鍋），接着轉中小火燉20分鐘  
9加鹽調味，
10出鍋撒蔥花開吃  。

用料  

名菜~芋艿沙鰻煲（湯）的做法  

1. 沙鰻剖開去掉內臟洗淨 ，切成小段備用 ，用廚房用紙擦乾水分
   2芋艿去皮 洗淨 切成小塊

2. 先把芋艿用高壓鍋燉熟，芋艿放入高壓鍋，加適量的水  ，開火至吹氣，高壓鍋吹氣約5到8分鐘後關火

3. 姜蒜切末備用

4. 熱鍋下油，放入姜蒜末，爆香

5. 放入沙鰻分別兩面煎一下

6. 翻面煎一下

7. 淋入料酒

8. 倒入高壓鍋內的燉的芋艿。

9. 加入牛奶，然後開大火燒開（如果有燉鍋可以用燉鍋），接着轉中小火燉20分鐘

10. 加鹽調味

11. 出鍋撒蔥花開吃  。

小貼士

tips：
1，牛奶可加不可加
2，如果魚湯要少出白色的奶湯，需要一次性加足水
3  魚湯要白色  ，先要用大火燒開 ，然後用中火  ，燉煮時間略長 ，以便入味
4  沙鰻鯗也非常好吃  ，皮可以美容  ，富含膠原蛋白。（沙鰻鯗熱的時候食用口感最佳）
5  沙鰻建議買一斤左右大小的，自己做的沙鰻家人送的，大沙鰻