蠔油豬肚

入冬後，陰氣漸盛，萬物的代謝都變慢了，人的身體，此時最容易受寒的是脾胃，是時候打響冬日保胃戰啦！咱今天來一道蠔油豬肚，非常簡單而且時間只用花20分鐘就可以了，傳說中的“以型補型”我們可能有些懷疑，但可以肯定地是，每次我吃完豬肚胃裏就暖暖的，這絕對是誰吃誰知道。

用料1 (清洗豬肚材料)

用料2 (滷煮豬肚材料)

蠔油豬肚的做法  

1. 豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨，放在盤中，加10克澱粉，反覆揉搓，再用流動的清水沖洗乾淨

2. 把豬肚的內層翻開來，用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨，加10克澱粉，反覆揉搓，用流動的水沖洗乾淨

3. 經過基礎清洗後，用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道

4. 再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是乾淨的，可以用來炒青菜

5. 最後用鹽把豬肚裏裏外外再反覆揉搓，用流動的水清洗乾淨，豬肚清洗就完成了

6. 把豬肚放進壓力鍋內，把滷煮的調料全部放進鍋內，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白胡椒，給豬肚去怪味就靠它了

7. 壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣後改中火煮15分鐘即可

8. 壓力鍋放完氣後才能開啟鍋蓋，取出滷煮好的豬肚切片擺盤就可以了

小貼士

豬肚裏層的黃色硬垢一定要去除乾淨，裏外都要加澱粉和鹽反覆揉搓，可以適當多增加幾次清洗過程，才能保證徹底清潔。
用壓力鍋的時候要注意一定要放完氣後才能開啟鍋蓋。