【自制】三味滷鍋

這個方子的三味滷鍋比較簡單好上手
因爲我喜歡吃肉肉 嘻嘻
所以通常我搭配兩葷一素來做
大家也可以根據自己的喜好和口味自由搭配組合

我列舉了一些我覺得比較靠譜的搭配：
雞蛋+雞小腿+素菜（海帶/藕片）
雞蛋+五花肉+素菜（豆皮/藕片）
雞蛋+豬蹄+素菜（豆皮/豆乾）
雞爪+雞中翅+素菜（土豆/藕片）
鴨脖+鴨掌+鴨翅（毛豆/藕片）
…
大家要是有好吃的搭配別忘了也要分享給我呀 嘻嘻😜

用料  

【自制】三味滷鍋的做法  

1. 大料和紅棗過水沖洗乾淨備用
   （紅棗3-5個就可以了，花椒我就來放的花椒粉 嘻嘻 我比較懶）

2. 我比較喜歡吃辣 所以還準備了一些小米辣和泡椒（不能吃辣的就不要放）

3. 雞小腿焯掉血水備用（焯水時放入薑片、料酒）

4. 雞蛋煮熟剝殼備用

5. 海帶洗淨備用，藕片和豆乾也是不錯的選擇 搭配起來都超好吃的

6. 起鍋 放入適量冰糖小火熬出糖色）根據自己的口味 喜歡偏甜口的放我這麼多足夠了 不太喜歡甜味的就按照圖片裏的減半）

7. 倒入高湯/熱水 放入大料和紅棗

8. 水開後放入雞小腿和雞蛋 再倒入適量老抽
   （具體的量不太好形容 就是能看到雞蛋和雞小腿有上色的樣子）
   ⚠️一直到這一步我都沒有放鹽

9. 倒入海帶/藕片/豆皮
   蓋蓋兒大火咕嘟咕嘟後轉中小火燉煮15-20分鐘後就可以出鍋啦
   

10. 出鍋前嘗一下鹹淡 再決定是否需要添加鹽
    最後，大家可以放一些芝麻點綴
    開飯啦～～～

小貼士

1.煮雞蛋：冷水放入雞蛋，水開後大火再煮10-15分鐘就可以，撈出一定要放到冷水裏過涼，這樣比較好剝殼。
2.雞小腿：我特別不喜歡雞皮，所以在清洗的時候我就把油脂較厚的雞皮都剝掉了。
3.其實滷菜滷製的時間越長越入味，越好吃。所以我基本上做好了不會馬上吃，會再放到燉鍋裏保溫一夜第二天吃。這個時候味道試試你就知道😉