筍乾燒五花肉

孩子喜歡吃筍乾，筍乾配肉更香，她又不愛吃五花肉，這樣想到這個辦法。

用料  

筍乾燒五花肉的做法  

1. 未留圖，先泡製筍乾。用清水洗乾淨筍乾，用淘米水（或者清水）泡一晚上，第二天早上換兩次清水。用電高壓鍋，肉雞那檔燉筍乾，好了以後切條。再次清洗放入高壓鍋，肉雞那檔燉。筍乾處理好了。

2. 燉五花肉。這個喜歡吃五花肉的，可以拿來做五花肉的，香而不膩。首先五花肉切成麻將大小的，我這個是買了讓人切好的。第二，冷水放五花肉，一點花雕，兩片姜，開鍋撈出。第三，熱油炒好香料，大料，香葉，桂皮，蔥姜等，放入五花肉，炒到兩面微焦糖色，放入花雕（不建議用料酒，燉出來不好吃，我用的8年的花雕。）花雕在炒料之前要用熱水水浴法溫熱了，要不容易讓肉收緊。我基本一半花雕一半熱水，蓋過五花肉即可，小火慢燉20分鐘，加生抽老抽冰糖燉半個小時（如果是五花肉也可以加蜂蜜，先收汁再加）。

3. 如果燉筍乾，那麼在小火慢燉20分鐘後，就放入筍乾，生抽，老抽，冰糖，適量熱水，開鍋轉中小火再燉40-50分鐘即可。我是用的砂鍋，比較保溫，小火即可。