筍乾悶五花肉

筍乾是男朋友的媽媽自己曬制的，用的是他們家自己山上的竹筍，微微苦澀，做菜之前要處理一下。

用料  

筍乾悶五花肉的做法  

1. 抓一把筍乾，放入冷水裏，煮開後關火，浸泡10分鐘

2. 煮筍的同時可以把五花肉切塊，把薑切片，把去皮

3. 筍乾換冷水浸泡，泡10-30分鐘，再換水，浸泡10分鐘，撈出擠幹水分，需要重複兩次是因爲這筍乾苦澀，如果是不苦澀的，可以泡軟就好

4. 鍋裏不放油，直接把筍乾倒下去，炒幹水分，不要太大火，不然會焦

5. 撈出筍乾，把豬肉放入冷水中，煮到水開，可以加入一點藥酒，這一步是給肉去腥的

6. 豬肉煮過後，鍋中煎致微黃，放入大蒜、薑片，炒香後放入筍乾

7. 翻炒兩分鐘後加入一碗清水，加入鹽、生抽，蓋上鍋蓋，大火悶，記得時不時開蓋看一下，水乾了就加水，悶到筍乾入味，五花肉香軟

8. 盛出，開飯，租房的燈光不好，拍的照片實在不太行，雖然不太好看，但是香噴噴，下飯，好啦～就醬