初夏的味道～豌豆嫩牛肉燜飯

比其他一鍋燴稍微費點事兒 但是絕對值得一試

用料  

初夏的味道～豌豆嫩牛肉燜飯的做法  

1. 新下來的豌豆 帶孩子們剝

2. 醃牛肉準備蔥姜水 蔥姜切小塊放涼白開微波爐加熱30秒放涼 沒有微波爐可以用小鍋煮一下更好

3. 牛肉選的每日優鮮的牛肉片 放入鹽糖黑胡椒白胡椒攪拌

4. 放入料酒生抽老抽攪拌

5. 分三次加蔥姜水 每次要攪拌至水被肉吸收 肉和水比例大概5:1

6. 加一個蛋清 蛋黃留着

7. 最後加澱粉兩勺

8. 醃30分鐘 如果過夜需要封油 就是把肉表面倒一層油 防止水分流失

9. 小紅鍋燒熱 放入米和水 正常燜飯米和水比例在1:1.3-1.5 燜牛肉飯因爲有肉汁 比平時水量稍微少點就好 自己的口味需要摸索一下哈

10. 開蓋中火燒開 放入初夏的嫩豌豆

11. 放入胡蘿蔔丁

12. 把牛肉均勻鋪在米上 蓋鍋蓋小火燜10分鐘

13. 開蓋看下水差不多收幹放入蛋黃
    因爲孩子吃 所以蛋黃要早點放全熟孩子好吃
    要是我自己吃出鍋前一分鐘放 蛋黃拌飯

14. 肉和蛋黃完全變色之後關火 調入鹽和煲仔飯醬油

15. 拌勻 香

16. 上桌開吃 我會拌辣醬 好吃 哈哈