風味人間武漢鳳爪家常版

看了風味人間後，裏面有一道武漢鳳爪，自己約莫按劇中做法做了一次，竟意外的好吃，比以前的其他做法都好吃。軟爛，入味，不油。關鍵是用料都是家常備料，花費時間短。用料中都是適量，按個人喜好加！

用料  

風味人間武漢鳳爪家常版的做法  

1. 鳳爪洗淨，冷水入鍋。

2. 煮沸後開鍋滾五分鐘。

3. 煮的過程準備生薑大蒜，可以粗糙點。

4. 食用鹽，稍微多點。

5. 香料也來一點。

6. 撈出焯水後的雞爪，熱水沖洗乾淨。

7. 入高壓鍋！把準備的調料包括鹽全部倒進去，加水沒過雞爪。燉20分鐘能到一呡脫骨狀態，喜歡脆一點就少點時間。

8. 燉煮的過程中準備豆瓣醬，番茄醬（可加可不加），蔥薑蒜末。

9. 撈出燉好的鳳爪，剪掉指甲，爪心剪一刀好入味。

10. 鍋燒熱，少量油，轉小火加蔥薑蒜豆瓣醬爆香，加入雞爪翻炒均勻。再加入番茄醬、生抽、醋、糖適量。最後加入少量溫水，燜煮一分鐘入味，開蓋收汁即可。

11. 來吃啦！！

小貼士

高壓鍋燉的這一步，可以讓雞爪迅速軟爛，撈出後就能避免油多，雞爪吃起來就不會膩。