家常武漢豆皮

武漢封城之後關在家一個多月啦，人關久了真的什麼都做得出來，這不，豆皮也能試試了～

用料  

家常武漢豆皮的做法  

1. 糯米提前一晚上泡好，早上起牀後先把糯米蒸起來，放在一邊備用

2. 把瘦肉，香菇，胡蘿蔔，火腿腸切成細丁，香蔥切末，家裏沒有筍子和榨菜，用胡蘿蔔和火腿腸代替了，正宗的武漢豆皮是用的香菇筍丁榨菜和瘦肉

3. 先炒肉，然後放胡蘿蔔（筍丁），再放香菇和火腿腸（香菇和榨菜），原則是不容易熟的先下鍋

4. 依次加入胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，胡椒粉可以多一點，然後根據口味用鹽調整鹹淡，炒勻後用小火燜一下，有兩個鍋可以就放鍋裏，如果沒有的話就盛起來備用

5. 葛根粉和生粉用水調成偏稀的糊糊，另起一個鍋，刷油，把糊糊攤成圓形的薄餅，儘量規則，不規則也沒事～沒有葛根粉可以用麪粉代替，餅皮會厚一些，口感差一點，不過也會好吃的～

6. 麪糊糊成型後，打一個雞蛋，蛋液倒到麪糊糊上，轉動鍋子攤成圓形，攤至半熟，翻面，讓雞蛋那一面朝下，關小火

7. 鋪上蒸好的糯米飯，再鋪上剛剛炒好的丁丁們，飯和菜儘量都保證是熱的哈～可以在鍋邊淋一點油，這樣雞蛋的顏色會好看些～

8. 四周留的一點蛋皮不鋪糯米飯，往裏包起來，儘量呈方形，這樣比較好翻面喲，撒小香蔥，用刀或者鍋鏟切成方塊裝

9. 小火慢煎一下，加熱一下菜丁和糯米飯，然後就可以出鍋啦～

10. 我做了兩鍋，吃飽了五個人～滿足！